Kõrvitsat võib julgelt pidada dieettoodeteks. 100 g kõrvitsat sisaldab vaid 22 kcal, samas on toode üsna toitev.
Lisaks on kõrvits rikkalik kiudainete allikas, mis leevendab näljatunnet. Tootes sisalduv aine karnitoon kiirendab rasvade lagunemist.
Kõrvits on inimese tervisele kasulik, kuna see suudab kiirendada ainevahetust, omab diureetilist ja lahtistavat toimet ning aitab organismist liigset vedelikku eemaldada.